1/30(六)拿破崙的故鄉:科西嘉島山海交織的葡萄酒

科西嘉島誕生的著名歷史人物除了拿破崙,其實還有航海家哥倫布,1786年科西嘉島正式併入法國行省,是地中海第四大島,排在西西里島、撒丁尼亞島和賽普勒斯島之後。科西嘉島的葡萄種植歷史已經超過2500年,宛若自地中海拔地而起的一整片山脈似的位於法國東南方孤立的島嶼,島上滿是山岳丘陵,佐以充沛的日光,地中海的氣候調節,和那來自四面八方的多種季風。


歷史上長年被義法兩國影響、佔領而交錯成的島國文化在地理與戰爭之間融入了法國與義大利似風格,也間接讓島上的品種產生了多樣性的豐富;而地中海型氣候以及四面環海且多山丘的科西嘉,讓風土這習慣探討大事務的名詞在島上卻成微電影般的濃縮且精彩似的發展出自己獨特面容。


一個世紀以來,科西嘉島一直努力在其釀造的葡萄酒中保存科西嘉的風味以及葡萄酒優良的傳統品質,釀出的酒款也忠實展現莊園個性和無與倫比的力量,另外,也致力研究每片葡萄園土壤中的各種天然酵母種群且讓化學人工干預降到最低。如此作為和尊重每塊風土的多樣性和特殊性為我們打開了另一扇窗,在葡萄酒中展現出令人難以置信的自然平衡以及葡萄園自癒自強的能力。數十年的經驗,體認到,人類的角色在提供合宜的媒介,之後,大地之母自然就會開出最美的花來。風土,一個如此簡單又如此複雜的概念,在科西嘉島上不斷蔓延開來。


科西嘉島產區AOP級別的葡萄酒中,粉紅酒占56%,紅酒有33%,白酒占11%。島上有2個村莊級產區

一、Ajaccio(阿雅克肖):位於島的西邊。面積只有250公頃。紅酒、粉紅酒採用Sciacarello、Barbarossa、Carignan、Cinsault、Grenache葡萄,其中Sciacarello必須到40%白酒採用Vermrntino、Ugni blanc葡萄。


二、Patrimonio(巴替摩尼歐):位於島的西北邊,面積425公頃。多為石灰黏土、片頁岩。紅酒葡萄以Niellucio為主(75%),其他也有Sciacarello、Grenache Nior,有黑色果箱,澀度大,需2~3年陳年再飲。

白酒葡萄以Vermrntino為主(90%)、Ugni blanc


三、區域型產區:科西嘉酒Vin de Corse 主要分布在島的東邊,區內有5塊葡萄園,地理環境土壤都好,出產品可以冠上地名。例如:科西嘉角丘酒 Vin de Coteaux du Cap-Crose,葡萄園位於最北端的行險峻凸出的海岬上,最出名的是一種以Muscat葡萄釀出的天然甜酒,有著甜蜜的果香。除了5塊葡萄園之外,其於地方都是出產科西嘉酒「AOC Vin de Corse 」。

科西嘉島葡萄酒產區地圖


山與海的滋味,科西嘉島上有非常多元的葡萄酒,這次尋俠堂 V.S 詩人酒窖,為大家賴來二間極具代表性的酒莊;Domaine Comte Abbatucci 阿巴圖奇酒莊與 Clos Venturi 范圖里酒莊,讓群山裡的山風與地中海的海氣交織在一起,並帶來最可口複雜的風土滋味,六款酒,一次了解科西嘉式的優雅迷人風情,您絕不能錯過!



講師:Morris陶緒康,詩人酒窖行銷經理與侍酒師,第一屆法國酒侍酒師大賽季軍,ASI國際侍酒師協會認證侍酒師,曾舉辦超過百場葡萄酒活動的侍酒師,但卻自詡為文青嗜酒大叔。大家絕對不能錯過的型男講師喔!!


1/30星期六,下午2:00開始,六款酒,一起來感受山海交織的科西嘉式迷人風情吧!



品酒費:1500元

搭配:串烤蔬菜佐加納利紅綠醬 Vegetables BBQ with Canaria Mojo & Verde Sauce、雙醬馬鈴薯 Fried Potatoes with Brava Sauce、香煎香草豬排佐西洋梨 Pan Fried Pork Chop with Pear;法國麵包與雞肝醬




Domaine Comte Abbatucci 阿巴圖奇酒莊

法國葡萄酒雜誌La Revue du vin de France(RVF)每年會出版一本年鑑,將法國各產區酒莊做星級評比,以三星為最高等級。位在科西嘉島首府Ajaccio (阿雅克肖) 南方的Taravo河谷的Domaine Comte Abbatucci 阿巴圖奇酒莊,是科西嘉島上唯一的三星酒莊。

Domaine Comte Abbatucci 現任莊主Jean-Charls Abbatucci先生同名於先祖(法國大革命將軍之一),作為科西嘉產區歷史最悠久的葡萄園之一, 1992年 Jean-Charls Abbatucci 自父親 Antoine 接下家族的逾百公頃田園,將父親所留的30公頃葡萄園減少至18公頃,特別留下那些 Antoine 在60年代翻山越嶺、想方設法保存下來的諸多瀕臨滅絕的十餘種在地葡萄品種…包括常見的Vermentino、Sciacarello和Nielluccio外尚有Barbarossa、Genovese、Aleatico、Morescola、Morescono、Montanaccia、Carcajolo Nero…等當地的其它葡萄品種。




Jean-Charls長期遵循自然動力法之精神,上至田園管理、下至酒窖設計,無不遵循該理念;在忠實地傳達出科西嘉風土氣息的同時,也尊重自然和土地;酒莊僅利用不到兩成面積栽種葡萄,其餘則用來放牧羊群、栽種諸多包含橄欖樹等植被並特意保留了一個原始的多元文化生態系統,並讓他們和平共處於莊園內,這種共生方式有利於土壤的恢復,葡萄的健康以及平衡地生長且儘可能保持自然風貌與動植物間的生態。在傳統裡實現創新;他大量運用各類科西嘉在地品種進行單一品種釀酒或多品種混釀,先行於當地法定產區制度;酒莊裡的所有酒款幾乎皆歸類在法定產區制度下規範最寬鬆、往往被視為最低廉的 Vin de France 等級,卻是科西嘉整體售價最高昂、品質最整齊的酒莊。

Domaine Comte Abbatucci, Faustine Blanc 2018 科西嘉阿巴圖奇酒莊維門提諾白酒 產區:法國corsica科西嘉AOC

品種:100% Vermentino

土壤:砂質壤土的花崗岩

釀造:手工採收於小拖車上並小單位的分類,於葡萄園中與酒窖裡做三次系統化篩選品質。榨汁完畢後葡萄不使用幫浦並靠地心引力沈澱24-48小時,進入錐形並具有溫度調節的水泥槽,浸漬泡皮數週並交替下壓與流淋;隨後開始酒精發酵。成熟酒渣六個月(lees),繼續維持低溫以至於讓酒石酸自然培養沈澱,裝瓶前輕微過濾(如有需要)後稍微瓶中陳年。

年產量:14,000瓶,是酒莊產量最大、價位最親民的入門酒款,複雜程度卻遠超過對於入門酒的想像或要求。

品酒筆記:來四十歲老藤激盪出深沈的底蘊,強力的香氣喚醒了地中海邊的特有植物系香氣以及複雜的大茴香香料味,但另一面的白色水果與白花系口感蘊藏了細膩且綿密的唯美格調,優雅酸度且富有地中海的暖陽風格,清爽討喜卻又絲絲入扣,值得細細品味。

定價:1600元      當天另有特價

Domaine Comte Abbatucci, Valle di Nero Rouge 2017 科西嘉阿巴圖奇酒莊混釀紅酒

產區:法國corsica科西嘉AOC

品種:70% Sciaccarello, 30% Nielluccio

土壤:花崗岩

釀造:手工採收於小拖車上並小單位的分類,於葡萄園中與酒窖裡做系統化篩選品質葡萄的移動不使用幫浦,全靠地心引力;榨汁完畢後進入錐形並具有溫度調節的水泥槽,浸漬泡皮數週並交替下壓與流淋;隨後開始酒精發酵。成熟酒渣六個月(lees),繼續維持低溫以至於讓酒石酸自然培養沈澱,裝瓶前輕微過濾(如有需要)後稍微瓶中陳年。

年產量:25,000瓶。時間允許的話,提前醒酒讓她展現更多的風味。

品酒筆記:以紅寶石的顏色映射出深櫻桃般的基底色澤,強力的香氣喚醒了地中海邊的特有辛香以及複雜的丁香、茴香、胡椒等香料氣息,但另一面的黑色水果卻蘊藏了熟果的唯美口感,70% Sciaccarello與30% Nielluccio表現出細緻有力的柔順丹寧,口感清爽討喜卻又引人入勝,值得細細品味

定價:1500元      當天另有特價


Domaine Comte Abbatucci, Monte Bianco Rouge 2015 科西嘉阿巴圖奇酒莊<伯朗峰>紅酒

產區A.O.C Corse科西嘉

品種:100% Sciaccarello

土壤:花崗岩,平均25歲,0.6 ha

釀造:手工採收;葡萄的移動不使用幫浦,全靠地心引力,榨汁完畢後進入溫度調節的大木桶(Vats),浸漬泡皮數週並交替下壓與流淋;隨後開始酒精發酵。輕微培養在600公升的大木桶中達12個月後移轉至不鏽鋼桶數個月以確保細緻輕巧的風格特性,裝瓶前輕微過濾(如有需要)後瓶中陳A.O.C Corse年至少六個月。

年產量:3,000瓶,鮮活的紅色漿果、辛香料、紫羅蘭,品飲時建議控制一下酒溫在適飲範圍,才不會讓其精巧細緻到彷若輕觸亦會傷及的美麗難以展露。

品酒筆記:黑櫻桃的顏色基底中泛出紅寶石的光澤,充沛的香氣表現出紅果實般的細緻優雅,紅醋栗與黑醋栗交疊著那鮮活的漿果特性。口感中觸摸的出一種精巧輕盈的細緻質地,薄如蟬翼般的酸度以及礦物質風格透著光芒的酒質,彷若輕觸亦會傷及的精細感;小心以待的單寧滋味以及美麗複雜的尾韻,在在透露出專屬於Sciaccarello的單一優越美麗,真心推薦。

定價:3500元      當天另有特價

Clos Venturi 范圖里酒莊

Domaine Vico / Clos Venturi 范圖里酒莊位於科西嘉島東北部山區中心,坐落在Popolasca雪峰下,地塊獨特,佔地82公頃。第一代莊主Jean Vico於1902年在科西嘉島種植葡萄,證明他是具有創新和開拓性格的葡萄農;今天,莊園由Emmanuel Venturi范圖里家族經營。


法國作家莫泊桑曾說:「科西嘉島是插入地中海裡的山」這個酒莊是科西嘉山區唯一的酒莊,擁有最獨特的風土,環境優美群山環繞,海拔高度在300到400公尺之間,附近的山峰高達2200米。夏季生長季節白天的溫度可以達到35°C,晚上甚至降至15°C以下,是科西嘉產區的極限地帶。


為了減少對土地的侵害,我們採用更溫柔的耕作方式,有些地塊甚至用馬來耕作,完全不用除草劑,以生物動力法管理葡萄園,培育出更健康更自然的葡萄,在葡萄酒質中展現出令人難以置信的自然平衡以及葡萄園自癒自強的能力。





Clos Venturi, Vin de Corse "1769" Blanc 2019 科西嘉范圖里1769白酒

產區A.O.C Corse

品種:100% Vermentino

土壤:花崗岩,平均25歲,0.6 ha

釀造:手工採收;葡萄樹齡45年,種植於面南/東南的砂岩質谷地。100%去梗釀造,使用原生酵母於不鏽鋼槽溫控發酵後,在不鏽鋼桶桶陳8個月,期間內每周進行一次攪桶。裝瓶前無澄清、低溫沉澱且不過濾。

品酒筆記:明亮的金黃酒色,帶有白花、蘋果及西洋梨的香氣,口感細膩豐富。


定價:1100元      當天另有特價




Clos Venturi, Vin de Corse "BRAMA Sciaccarellu" Rouge 2018 科西嘉島范圖里布拉瑪Sciaccarellu紅酒

產區A.O.C Corse

品種:100% Sciaccarellu

土壤:30歲樹齡、海拔300-400公尺高的片岩土壤,冬天夜晚達零下-10度,產量很低。

釀造:100%去梗處理,原生酵母在水泥槽與橡木桶發酵,人工採皮,每天一到三次長達45天泡皮,使其攢生極高的芳香。14-18個月法國橡木桶陳年,輕微過濾、不澄清。

品酒筆記:這款紅酒使用獨有的Sciaccarellu品種釀造單一品種的魅力,用生物動力法釀造,具有新鮮、細緻果味,漿果的香氣混和紅莓果的綿密酸度,舒服的丹寧與口感,變化很多,適合搭各種餐點。

定價:1500元      當天另有特價

Clos Venturi, Vin de France "Chiesa Nera" Rouge 2016 科西嘉范圖里黑色教堂紅酒

產區A.O.C Corse

品種:Niellucciu, Sciaccarellu, Minustellu, Carcaghjolu Neru,Moresconu, Vermentinu

土壤:花崗岩,平均25歲,0.6 ha

釀造:葡萄種植於東南面的砂岩上,產量 25-30 hls/ha。葡萄手工採摘後,在400L的橡木桶使用原生酵母溫控於25-30度間發酵,浸皮歷時45天,每日踩皮1-3次後,移至600L的法國桶進行14-18個月的桶陳,不澄清、僅輕微過濾,瓶陳至少4-6個月後上市。擁有HVE與有機認證。

品酒筆記:精緻的玫瑰、紫羅蘭花香,與複雜的甜辛香料與高雅的橡木氣息、成熟度高而新鮮的香氣,,如天鵝絨般的單寧質地。“Cuvée Chiesa Nera,,Black Church”象徵Clos Venturi酒莊世世代代的傳承,以及祖父在此的記憶時光及對於科西嘉的尊敬與熱愛。

定價:3600元      當天另有特價


●|菜單 Menu|●


串烤蔬菜佐加納利紅綠醬 Vegetables BBQ with Canaria Mojo & Verde Sauce


雙醬馬鈴薯 Fried Potatoes with Brava Sauce


香煎香草豬排佐西洋梨 Pan Fried Pork Chop with Pear



12/26星期六,下午2:00開始,六款酒,一起來感受山海交織的科西嘉式迷人風情吧!


品酒費:1500元

搭配:串烤蔬菜佐加納利紅綠醬 Vegetables BBQ with Canaria Mojo & Verde Sauce、雙醬馬鈴薯 Fried Potatoes with Brava Sauce、香煎香草豬排佐西洋梨 Pan Fried Pork Chop with Pear、法國麵包與雞肝醬




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