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飲酒過量 有礙健康

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Madeira 馬德拉介紹:

是一個離島,也是酒的名稱。馬德拉群島位處本島之外的大西洋上,受海洋調節,全年濕暖多雨。島上山多谷峭,葡萄樹多種植在狹窄的斜坡平台上,然而土壤豐饒肥沃,並且充滿火山灰進,可以為葡萄酒帶來足夠的酸度。葡萄一般用 Pergola 棚架式種植,盡可能讓果實遠離地面而不受潮濕氣候及細菌的侵蝕。

 

馬德拉的葡萄品種非常悠久,廣為人知的貴族葡萄品種有:Sercial賽希爾、Verdelho、Boal、Malvasia瑪法維薩 (有時被稱為Malmsey)及愈來愈稀少的Terrantez。上述都是白葡萄品種,前面四種常被用來作為馬德拉酒甜度的標示,其依序代表:干、半干、半甜、甜。此外,馬德拉葡萄園的主要種植品種為Tinta Negra,種植面積佔整體的80%,上述四種甜度的馬德拉酒普遍都有混釀這個品種。馬德拉葡萄酒釀造方式主要是葡萄發酵中加入烈酒,經過一段時間的高溫氧化,之後裝瓶陳年,成品酒精度大約在17-19度。一般葡萄酒經過高溫氧化就壞了,馬德拉卻在釀造過程中浴火重生,並且變得非常穩定,進而產生豐富的氧化香味,包括:焦糖、堅果、果脯、黃油等,最有趣的是,馬德拉酒年紀越大,越發澄澈高瘦,有如得道高僧一般。

 

10年馬德拉10 Year Old Special Reserve,主要用四大貴族品種釀造,並且會在酒標上標示品種。酒標上有時候會標示為OldReserve/Special Reserve/Very Old,也是無年份混調馬德拉。一般用 Canteiro 熟成,在木桶陳年,混調中最年輕的酒齡大概就是十年。如果平均陳年時間達到十五年,則會標示“Extra Reserve”,雖然比較少見。20、30、40,甚至50年珍藏的馬德拉,就更罕見了。

 

品酒筆記:帶有無花果及用火烤糖而產生的香氣,口感非常均衡,入口後其濃稠的酒液滿溢口腔。酸度十分漂亮,這使得其尾韻收得緊緻利索。

 

搭餐:水果、各式蛋糕、甜度高的巧克力慕斯、起司

Blandy’s Malmsey 10Y布蘭迪10年瑪法維薩甜型馬德拉酒

NT$1,600.00價格
  • 商品資料

    • 產區:馬德拉 Madeira

    • 品種:Malmsey 又稱為Malvasia 瑪法維薩

    • 酒精:19 %

    • 容量:500ml
  • 服務說明

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