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飲酒過量 有礙健康

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Cellar Mendall 聖源酒莊:

Mendell聖源酒莊位於西班牙Terra Alta內的Pinell de Brai村,離巴塞隆那南部200公里,距離地中海僅50公里的小村莊。酒莊名字取自於莊主母親的小名。釀酒師兼莊主的Laureano出生於Pinell的一個單純的農家,成年後的他在馬德里和巴塞隆那從事IT研究工作達十年之久,1997年他產生“落葉歸根”的念頭,毅然決然的回到家鄉開始進行務農及釀酒工作。一開始擔任當地合作社主席,切入農業種植事業,自1999年起,他開始用自家栽種的葡萄,釀造屬於自己的葡萄酒,並緩步的增加產量,同時也開始承租其他人的葡萄園,準備釀造更多元的葡萄酒款。總計從2007年開始至今,他已經將釀酒葡萄種植的面積擴大到6公頃,但特別的是,他的葡萄園平均只生產20公斤/公頃,完全採精緻化種植。

 

自2003年起 Laureano也放棄使用二氧化硫,以有機和自然動力法來進行種植與釀造。隨性的他,有時喜歡在自家用手慢慢去進行去梗然後發酵,有時卻又會將整串葡萄直接進行碳酸發酵,這中間的差異全來自於他對不同採收葡萄的解讀,以決定最適合的釀造方法。他一直嘗試以不同的方式來釀造葡萄酒,因為他深信每個區域的葡萄都會因各種因素而表現出不同的風格,再加上Laureano對這塊土地是如此的了解,所以他創造出很多令人困惑的方法,例如分開裝瓶等,但完成裝瓶的葡萄酒,確實有著清晰而有趣的差異,令人無法不佩服他的強大解讀能力。不過也因為如此,Mendall酒莊的葡萄酒只能掛上VDT的標誌,因為DO Terra Alta對於此區的酒款有著添加劑基本規範(二氧化硫、酸度等等)。但Laureano什麼都沒有,也什麼都不願意添加,甚至於裝瓶他也是利用自然重力法進行,且不經過過濾,連酒標也是用手工方式一瓶瓶貼上,所以請原諒這位天才,因為你很可能拿到的是一瓶稍微歪斜酒標的酒款,那是因為,他已經將熱情與精力全部投注在釀造這獨一無二的酒款上了。

 

陶罐釀造:陶罐釀造是近年來的趨勢,因為燒製的方式會直接影響透氣性,在陶罐中培養與釀造的酒,使葡萄酒有較多程度的氧化與蒸發速度。

 

品酒筆記:

在不鏽鋼槽中與原生酵母泡皮一週。自然派釀酒師認為原生酵母是風土的一部分,因此浸泡原生酵母可以帶出酒款,豐富層次的變化及葡萄園的特色。

 

在彰顯風土為前提下,釀酒師應扮演一個陪伴的角色,所以不會刻意利用溫差法、濃縮機、微氧化等激烈方法去改造葡萄酒。這款酒有獨特的煙燻味,還有滿溢的味噌氣息,熟透的蜜汁鳳梨、小黃花、松樹脂、酵母味讓你印象深刻。

Cellar Mendall Espartal Grenche-le 2017 聖源酒莊荊棘之地格納希自然紅酒(酵母浸漬)

NT$1,350.00價格
  • 商品資料

    • 產區:西班牙Terra Alta

    • 品種:100% Garnacha

    • 酒精:14%

    • 容量:750ml

  • 服務說明

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