Cueva Supertack Ancestral 2018超級星氣泡酒

Bodega Cueva 酒莊:

就位在 Utiel-Requena DO 的 La Portera小鎮中心,周圍圍繞著數百年歷史的葡萄藤:這是棟18世紀建成,面積達200平方公尺的涼爽酒窖,至今Mariano也仍保留最傳統的手工釀法。

 

「Grape and nothing else.」

是酒莊的座右銘,這裡只以天然有機的本地品種釀酒。擁有高氧化力的 Bobal 和較晚熟的 Tardana,都是釀造低酒精度氣泡酒的理想選擇。 Mariano 始終堅持野生酵母自然發酵,不再精煉,不過濾,無進一步處理,零添加硫化物。

 

傳統手工藝與最新的裝瓶科技相結合,Mariano 為各位獻上新鮮限量,健康無價的地中海歡快滋味!

 

釀酒師Mariano Taberner:

「當朋友的爸爸年紀大到已經不再採收他的葡萄田,我說那交給我們吧,一切就這樣開始了!」 Mariano來自Valencian的Aldaia。幾乎從一開始,他就與朋友們全心沉浸在早期的自然派浪潮中,他們一起從朋友祖父的老田採收葡萄來釀酒。孰料2008年,金融風暴的巨浪突然來襲,合夥人失去原本的正職工作,當催債的銀行找上門來,酒廠的營運也危在旦夕。

 

然而,對發酵物的熱愛讓 Mariano 堅持了下來。離開葡萄田,從香菇番茄到大蒜等植物,甚至是用海水(中的微生物)發酵的啤酒都是他實驗的對象,對他來說,發酵的世界充滿了無限可能。科學家認為行不通的規則被無師自通的他徹底打破,Mariano 接受並擁抱風險。「Every living thing can be fermented!」當然,前提是當你先培養出健康有機的農作物。

 

而今Mariano 59歲了,依然活力旺盛,不打算退休。與Noma、El Celler de Can Roca等數間當代最重要的米其林餐廳更保有長期穩定的進貨。原生老藤、傳統技法與卓越的創造力,讓他幾乎能如施展魔法般,將地中海的本質轉化為豐富的葡萄酒。

 

品飲筆記:撲鼻的香氣有明顯酵母味,酸味帶有柑橘、蘋果,層次變化豐富,尾韻綿長帶點苦甘。

Cueva Supertack Ancestral 2018超級星氣泡酒

NT$1,600.00價格
  • 商品資料

    • 產區:西班牙Valencia DO

    • 品種:Tardana ,Bobal

    • 酒精:12%

    • 容量:750ml

  • 服務說明

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