Eric Bordelet ：
曾是巴黎米其林三星級餐廳侍酒師的Eric Bordelet先生，受到好友Didier Dageneau的鼓勵，因而放下侍酒師職務，回到家鄉諾曼第釀造蘋果酒。Eric Bordelet接掌的家族農場面積約有19公頃，其中有7公頃的梯田休耕多年，因此Eric Bordelet決定實施biodynamic生物動力自然農法，並於2005獲得有機認證。 Eric Bordelet先生堅持手工採收，以確保果實與葉子完全分離才進行榨汁，進而釀出最優質的蘋果與梨子氣泡酒。
 
而著名的餐後酒calvados蘋果白蘭地亦是採用諾曼地區的蘋果製成的。The Pays d’Auge不同於諾曼第區其他的蘋果酒，The Pays d’Auge的蘋果酒須遵循種植品種與村莊等AOC法定產區的嚴格規範。
 
Sydre Argelette意旨種植在多石土壤的蘋果，選用二十多個不同品種的蘋果，其中40%為甜蘋果、40%為苦的、20%為酸蘋果。壓碎榨汁後與皮一起浸漬三~五天，以萃取果皮中複雜的芳香。
 
品飲筆記：口感清脆且帶有優雅的單寧，柑橘、水煮蘋果芳香中夾雜一絲香料氣息，經酒窖陳放後更能展現它獨特風味。