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飲酒過量 有礙健康

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Ximenez Spinola史賓諾拉酒莊:

來自西班牙國寶酒產區Jerez,擁有280年歷史的史賓諾拉酒莊"Ximenez Spinola"是雪利區內唯一自己種植葡萄與釀造葡萄酒的第一人,葡萄品種主要是Pedro Ximene(PX),他也是第一家將Pedro Ximenez 製成蒸餾型白蘭地,年產量僅只有七桶(每桶僅只有380瓶)。此外,莊主也是唯一個將PX釀成各種形態葡萄酒的酒莊,包括使用晚收PX釀造的干型白酒,混合了1918年老PX 與 1964年Oloroso的類似Medium雪莉酒"老採收",以及自1918年進行陳年系統的限量酒款"老佩德羅席曼尼斯"。


Exceptional Harvest每年在九月底十月初採收,特別在葡萄成熟後的21天晚摘採收,讓葡萄在自然的方式下讓葡萄累積自然的糖分,並未達到過於極端的濃縮狀態。全程手摘採收,每頓葡萄只能有500公升的產出。就釀造一瓶白酒來說,Exceptional Harvest的釀造是個困難與耗費經費的過程,但卻是一瓶可以經長時間保存的白酒。為要避免新橡木桶產生的過多單寧所導致的緊澀口感,導致失去Pedro Ximénez身優雅的口感,Exceptional Harvest採四個月陳放在有百年歷史的雪莉桶上。獨特保留葡萄本身天然的殘渣,四個月間陳釀期間採特殊的橡木桶柔型攪拌(Soft Battonage),讓Exceptional Harvest.除有白酒本身新鮮葡萄的香氣外,底層更襯著些許的氧化型香氣。除了Ximénez-Spínola,你再也找不到其他人以這樣獨特的方式釀造Pedro Ximénez。

 

品酒筆記:

澄淨剔透的金黃色澤,視覺上有著比起一般白酒較為濃郁的酒體。入鼻香氣強烈,忠實反應著本身的香氣:無花果、葡萄乾、李子、烏梅等,極具亞洲個性。中段襯著白色花朵、蜂蜜、香草等香味,讓整體香氣更為圓潤飽滿。最後底層帶著些微的海風與酵母氣息的點綴。入口甘甜並襯著優雅的酸度,這酸度極為重要,讓整體偏香甜的氣味有著最平衡的轉折,另外就如入鼻有微微海風的氣息,在口中也可感覺到就像些微海水的礦物風味,最後回甘以茉莉花箱收尾,是款極具東方表現的干型白葡萄酒。非常適合搭配中菜。

Ximenez Spinola Exceptional Harvest 史賓諾拉酒莊 嚴選採收

NT$1,500.00價格
  • 商品資料

    • 產區:Jerez de la Frontera

    • 品種:100% Pedro Ximénez  

    • 酒精:12.5%

    • 容量:750ml

  • 服務說明

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