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飲酒過量 有礙健康

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西班牙天才釀酒師-Raúl Pérez:

Raúl是個葡萄農、葡萄酒顧問、釀酒師、葡萄酒藝術家。他為自己的葡萄園工作,也承租或在朋友的葡萄園工作,也用買來的葡萄釀造;他在自己的酒廠工作,也在朋友的酒廠工作;他在多個法定產區釀造葡萄酒,也在非法定產區釀酒。位於西班牙的西北部,像是Bierzo, Ribeira Sacra, Monterrei, Rías Baixas, Asturias和Valdevimbre都有他的足跡,同時在馬德里和葡萄牙,甚至南非,他都過去。 Raúl參與的葡萄酒大多都是限量的,在800到1000瓶左右。品項也多達上百種。

 

Raúl說:「我喜歡生產少量的產品,因此每個品牌就不會是以酒商或酒廠的形式生產。」「這些葡萄酒不是為了商業目的釀造的,而是為了與我的好朋友分享。」

 

Raúl與其它小型酒廠的合作提供了穩定的經濟需求,這也使得他對於自己的酒款,擁有較大的自由度,以及獨立判斷的權利,不需要服從公司義務,而這也是他了解葡萄酒的途徑。

 

「如果我不喜歡我自己釀造的酒款,我將不會裝瓶。例如2006年份我就沒有裝瓶也沒有上市;沒有2006年份的”Utreilla Valtuille”,也沒有”El Pecado”,即便該酒款在2005年份得到Robert Parker 98分的評價。我們的葡萄酒必須是如此,這些作品將會繼續如此,並且我認為這是好的。」

 

Raúl Pérez與現在的釀酒潮流大相逕庭,他的所有的酒款均是以整株葡萄進行榨汁,且不使用現在流行的溫控發酵設備,他尋找方式降低酒精濃度,減少浸皮時間,甚至使用一年的舊橡木桶進行熟成。這些看似離經叛道的方式,卻給予酒款更多獨一無二的個性,也讓他在葡萄酒世界留下他人難以企及的里程碑。

 

精選酒莊最「年輕」的、平均樹齡40年的老樹葡萄藤釀造,不經橡木桶陳年。典型的Ribeira Sacra柔和風格,清透的紅寶石色澤,清新的紅色莓果佐著各種細膩花香,香草與些許油醋蕃茄的地中海香氣,以及品種獨有的草本風味,香氣雅致乾淨卻富層次。中度酒體,細緻可口的單寧,佐著清亮可愛的酸度,不同於Bierzo的Mencia,是一隻更加別致優雅的、相似於勃艮地式的門西亞酒款。

 

品酒筆記:「非常流暢、優雅的酸味以及馥郁的香氣,就像是膚色有一點黝黑,很活潑的年輕女孩一般,應該說是靜如處子動如脫兔,動靜皆宜的美女運動員吧。」─ 神之雫36集。

 

得獎紀錄:RP 91+、神之雫36集推薦 

Guimaro Tinto Joven 2017 吉瑪羅紅酒

NT$800.00價格
  • 商品資料

    • 產區:Ribeira Sacra (D.O.)薩克拉河岸產區

    • 品種:100% Mencia   

    • 酒精:13%

    • 容量:750ml

  • 服務說明

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