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飲酒過量 有礙健康

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Parusso 帕路梭酒莊:

Parusso帕路梭莊主Marco從不是個容易滿足現狀的人。自從他繼承家族中在Monforte d’Alba小鎮裡默默無聞的一大片莊園後,這三十年來不斷的努力與耕耘,終於建立起Paurrso酒莊的聲望,他所釀造的七十幾款Barolo酒款,屢次獲得美國Wine Spectator 盲飲評分90分以上,得到各界的認同,而躍升為義大利的名莊。

 

事實上,Marco莊主之所以能夠造就 Parusso帕路梭出類拔萃的原因,就在於他[非比尋常]的釀酒方法,他不停歇的好奇心以及大膽的實驗精神,也使他持續不斷的改進釀酒方式,進而誘導出Nebbiolo葡萄品種特有的個性與風味。

 

Marco從不是一個文靜的人,他就像座火山,總是想從自己釀造的葡萄酒中噴發碰撞出更多的風格。他的主要目標就是釀製出同時具有傑出優雅、富含水果風味,以及柔軟單寧等特性的葡萄酒。


Marco從種植60英畝以上的葡萄園開始,直到現在與妹妹Tiziana一起經營的現代化酒窖中,已有約10,000桶的酒桶的規模。他嘗試在葡萄發酵的前幾天,先將葡萄放置於室溫下通風良好的房間內,等葡萄風味進一步地熟成後再開始榨汁,這種獨特的釀造手法在1990年代中期開始成功的奏效,而這樣的技術正是羅馬人釀葡萄酒的秘訣:先讓葡萄休息放鬆,才能夠馴服軟化本身強悍的單寧。

 

Marco認為葡萄就如同人一般,需要至少六天的時間來達到特定的放鬆,讓莖、梗、柄等主幹變成帶有香甜的褐色,再將一整串的葡萄榨汁,並採用野生酵母菌來進行發酵,此技術也是許多勃根地酒莊釀製黑皮諾所採用的方法,但鮮少拿來套用在釀製巴羅洛上。

如要講述帕路梭酒莊的厲害技術與專業,可能需要花上許多時間描述,包括一系列從Barolo產區傳統的手法到目前現代化的技術。換句話說, Parusso 帕路梭酒莊在眾多Barolo巴羅洛酒莊中,其實是一位勇敢無畏的追求者,也是這個秘境Barolo未來不同風貌的影響者。

 

品酒筆記:

2015年的 Barbera d'Alba Ornati深色且濃郁的特徵豐富了紅葡萄酒,更藏著與橡木桶中難以猜測的關聯性,如同帕路梭酒莊其他的酒款,這款Barbera也因獨特的釀酒方式而表現傑出。葡萄晚採收是因為Marco Parusso喜歡釀製需要較高技術水準來馴服葡萄酒的酸度,而Barbera恰好是含有高酸度、單寧強的葡條品種,對於當地許多釀酒人來說都是新穎的挑戰。


此款表現出酒體的圓滑多汁,具有黑莓果肉與櫻桃利口酒的甜味,葡萄藤則種植在白色石灰岩土壤中,能夠讓香氣提升來增加葡萄酒整體的優雅。


得獎紀錄:89pt Robert Parker's Wine Advocate (Vintage 2015)

Parusso Barbera d'Alba Ornati DOC 2016 帕路梭酒莊 巴貝拉紅酒

NT$1,300.00價格
  • 商品資料

    • 產區:義大利 Piemonte

    • 品種:100% Barbera

    • 酒精:15.5%

    • 容量:750ml

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