Parusso 帕路梭酒莊:

Parusso帕路梭莊主Marco從不是個容易滿足現狀的人。自從他繼承家族中在Monforte d’Alba小鎮裡默默無聞的一大片莊園後,這三十年來不斷的努力與耕耘,終於建立起Paurrso酒莊的聲望,他所釀造的七十幾款Barolo酒款,屢次獲得美國Wine Spectator 盲飲評分90分以上,得到各界的認同,而躍升為義大利的名莊。

 

事實上,Marco莊主之所以能夠造就 Parusso帕路梭出類拔萃的原因,就在於他[非比尋常]的釀酒方法,他不停歇的好奇心以及大膽的實驗精神,也使他持續不斷的改進釀酒方式,進而誘導出Nebbiolo葡萄品種特有的個性與風味。

 

Marco從不是一個文靜的人,他就像座火山,總是想從自己釀造的葡萄酒中噴發碰撞出更多的風格。他的主要目標就是釀製出同時具有傑出優雅、富含水果風味,以及柔軟單寧等特性的葡萄酒。


Marco從種植60英畝以上的葡萄園開始,直到現在與妹妹Tiziana一起經營的現代化酒窖中,已有約10,000桶的酒桶的規模。他嘗試在葡萄發酵的前幾天,先將葡萄放置於室溫下通風良好的房間內,等葡萄風味進一步地熟成後再開始榨汁,這種獨特的釀造手法在1990年代中期開始成功的奏效,而這樣的技術正是羅馬人釀葡萄酒的秘訣:先讓葡萄休息放鬆,才能夠馴服軟化本身強悍的單寧。

 

Marco認為葡萄就如同人一般,需要至少六天的時間來達到特定的放鬆,讓莖、梗、柄等主幹變成帶有香甜的褐色,再將一整串的葡萄榨汁,並採用野生酵母菌來進行發酵,此技術也是許多勃根地酒莊釀製黑皮諾所採用的方法,但鮮少拿來套用在釀製巴羅洛上。如要講述帕路梭酒莊的厲害技術與專業,可能需要花上許多時間描述,包括一系列從Barolo產區傳統的手法到目前現代化的技術。換句話說, Parusso 帕路梭酒莊在眾多Barolo巴羅洛酒莊中,其實是一位勇敢無畏的追求者,也是這個秘境Barolo未來不同風貌的影響者。

 

品酒筆記:品酒筆記:去除葡萄梗,再浸漬葡萄皮,讓酒精發酵和酒體酵母菌在不使用亞硫酸鹽以及謹慎的控制時間和溫度的情況下自發性地發生作用。放置於小橡木桶裡與酒液中的酵母菌發酵接觸24個月,裝瓶後發酵6個月的時間皆需低溫控制在15°C。一種柔軟且天鵝絨般的年輕巴羅洛有著淡淡的甜菸草味、玫瑰花瓣和草莓風味,中等飽滿的酒體以新鮮的後味結束。搭餐建議:調味餐點如香草酥脆烤羔羊排、野菇煙燻烤鴨、白松露奶油雞蛋麵、野豬玉米粥。
建議飲用方式:醒酒1小時  

陳年潛力:30 - 40 年

Parusso Barolo DOCG 2012 帕路梭酒莊白標巴羅洛紅酒

NT$2,700.00價格
  • 商品資料

    • 產區:義大利 Piemonte

    • 品種:100% Nebbiolo

    • 酒精:13.5%

    • 容量:750ml

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