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飲酒過量 有礙健康

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ZENATO雷納多酒莊:

位於義大利最大湖泊加達湖南方,其核心和靈魂寄托在盧加納(Lugana)和瓦波利切拉(Valpolicella)古老的冰磧土層中,這片土地得利於湖泊的調節,有著溫和的氣候和無與倫比的魅力。

 

創辦人Sergio Zenato,憑藉著無比的活力、企圖心和與生長土地密不可分的關係,於1960年創立酒莊,致力原生葡萄品種的栽培,延續傳統採收與工法,嘗試新興釀造技術,野心勃勃,迅速成功立名,近年發展為富波里契拉(Valpolicella)產區數一數二的優質酒莊。時至今日,酒莊的釀酒歷史已超過50年,Sergio與妻子Carla及家族第二代成員Alberto和Nadia仍持續秉持相同的熱情、無比的毅力和辛勤的付出,使Zenato酒莊所釀的優質酒款享譽國際60餘國。藉由不斷的努力,Lugana和Valpolicella的典型代表性酒莊Zenato正逐步拓展它的事業版圖。

 

 

 

葡萄園與酒款 :

Zenato酒莊擁有75公頃的葡萄園,包含適合種植 Trebbiano di Lugana的S. Cristina in San Benedetto di Lugana葡萄園和培育Corvina, Rondinella 及Oseleta葡萄品種,知名阿瑪洛內(Amarone)酒款,則位於酒莊的Costalunga estate in Valpolicella葡萄園。


目前酒莊主要生產4系列酒款:Lugana白酒系列以100% Trebbiano di Lugana釀製而成,帶有花香、果香以及獨特的雪松、菸草氣息,餘味帶有礦物質氣息; Valpolicella紅酒系列以Corvina、Rondinella、Oseleta、Merlot或Sangiovese混釀,釀造出國際推崇最具價值的Amarone之一,細緻平衡,帶有杏仁、紫羅蘭、香料、菸草氣息; Cru系列為以100% Corvina Veronese,Valpolicella產區經典原生葡萄釀製而成,呈現黑莓、櫻桃、辛香的紅色水果風味,單一品種更突顯此酒款的不凡獨特; Riserva Sergio Zenato系列則只有在特殊年份,才釀造帶有莊主「Sergio Zenato」字樣的陳釀版(Riserva)酒款。

 

釀造:
葡萄去梗於不銹鋼桶中浸皮發酵10-12天,酒精發酵完成後,將酒液去皮並輕壓榨汁,置入5,400和7,500公升的大型橡木桶保存到2月。2月時正好是以風乾葡萄在釀造阿瑪洛內酒款的時節。此時將Valpolicella酒液在25-28℃溫度下,與Amarone的葡萄渣接觸7-8天,之後於500公升的橡木桶中陳釀18個月。

 

這款酒有深邃的紅寶石色澤 ,香氣濃郁,優雅且持久。結構平衡,口感和諧、滑順、結構佳。會讓人聯想到近似Valpolicella地區最高等級的”Amarone (阿瑪洛內)”酒款。

 

Ripassa的做法是將Valpolicella葡萄酒與釀製Amarone的風乾葡萄壓汁後所剩餘的葡萄渣再行二次發酵,藉由這個程序以增加酒款的酒精度、加深顏色、香氣,使酒體更佳。

 

餐飲搭配:適合搭配野味、碳烤肉類,義式香腸和陳年起司。需要醒酒時間,一兩個小時左右,香味濃郁的風乾葡萄酒,有甘草、黑蜜餞及黑莓果的口感,酒體厚重、 收尾帶甜,層次豐富。

 

獲獎紀錄:R.P. 93分(2009)

Ripassa Valpolicella Superiore 2013 雷帕莎紅酒

NT$1,650.00價格
  • 商品資料

    • 產地:葡萄來自Valpolicella經典產區,Sant’ Ambrogio地區山丘上,面向東南方的葡萄園

    • 品種:85% Corvina, 10% Rondinella, 5% Oseleta.

    • 酒精:14%

    • 容量:750ml

  • 服務說明

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