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飲酒過量 有礙健康

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Champagne Stroebel絲朵貝爾自然派香檳:

Timothée 本人卻對葡萄酒充滿熱情,從17歲時便立志要成為一個釀酒農,所以選擇進入布根地伯恩市的釀造學校就讀。畢業後一邊就近在布根地工作,一邊四處尋訪,從南法到薄酒萊,找尋屬於自己的葡萄園。就在此時,叔叔因為身體因素決定放棄耕種祖父時留下來的土地,所以Timothée 便決定回到家鄉,開啟酒莊轉變為今天自然派香檳名家之路。


2001年時現任的莊主Timothée Stroebel 回到家中接掌酒莊。曾在布根地學習與工作的經歷,奠定酒莊極力表現風土的釀造理念,更對於當時香檳區的種植提出疑問。

 

2004年起Timothée 全面放棄使用除草劑,2008年轉換為有機種植,並在2014年時取得有機認證。香檳區嚴苛的種植條件原本就對於有機農法難上加難,當時附近的葡萄農都取笑Timothée 太過理想,不切實際,但足足耗費十年的耐心等候,終於幫助葡萄園重新取回生機。


酒莊僅擁有3.5 公頃的土地,全數位於一級村Villers-Alleran,每年只能生產8,000~12,000瓶的年產量。其中2 公頃種植Meunier,1 公頃種植黑皮諾,兩者都已超過40歲的老藤,另外還有0.5 公頃,從2002年起種植夏多內。


漢斯山區的一級園,許多都非常適合Meunier 的生長,並且較高比例的白堊土更帶出俐落的酸度與花香,也是酒莊特色來源之一。


手工採收後進行嚴格的選果。榨汁僅使用Cuvee的部分。僅透過原生酵母進行發酵,不澄清不過濾也不補糖。使用蔗糖進行瓶中二次發酵,再瓶陳24~30個月以上才進行除渣。補液時僅使用同批香檳,不另行補糖,裝瓶時不添加SO2。傾聽自然之聲的葡萄農,透過聆聽與恆心毅力,呈現香檳的風土之美。

 

混合三個塊葡萄園,慕尼耶來自Lieu-dit”Montreval”朝南的砂質土壤,樹齡50年;Lieu-dit”Crayère”白堊土比例高;Lieu-dit” Cumines”朝北,種植夏多內與慕尼耶。

 

混釀方式:60% 2014+25% 2013+15% 2011


添糖方式:0 g/L Dosage


釀造方式:30% 使用舊橡木桶發酵。70% 不鏽鋼槽發酵。24個月後除渣。再靜置6個月後出廠。 裝瓶時不添加SO2 。不中止乳酸發酵,不過濾,不澄清。

 

品酒筆記:酒標上的“Triptyque”意思是“三個部分”匠心獨具的酒標設計,象徵本款使用的三種葡萄品種間相互的對話。 這款酒口感圓潤,酸度充足,極適合作為可口的開胃酒或與牡蠣和海鮮達成完美的搭配。 
年產量約5,993 瓶

Stroebel Triptyque Brut Nature NV 絲朵貝爾 三部曲無年分香檳

NT$3,000.00價格
  • 商品資料

    • 產區:法國香檳區

    • 品種:52% Pinot Noir、36% Pinot Meunier、12% Chardonnay

    • 酒精:13%

    • 容量:750ml

  • 服務說明

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