Weingut Heinrich 海維克酒莊：
Heinrich海維克酒莊葡萄園面積90％種植了當地品種，比例還在不斷增長。厚厚的石灰石層和涼爽的氣候構成了理想的白色葡萄條件。對於紅葡萄 Blaufränkisch 也很有說服力。在布爾根蘭大區，'鈣質土壤和涼爽氣候，是最適合 Blaufränkisch 藍佛朗克的風土，可以表現這個品種：充滿活力的酸度、豐富的單寧和清晰的香氣。另外，在Leithaberg（Leitha山）斜坡上的白葡萄品種：Neuburger Grauer Burgunder（Pinot Gris）、Rotter Traminer（Gewürztraminer本地類型），Weissburgunder（Pinot Blanc）和夏多內都是典型品種。此外，在新錫德勒湖周圍則有：Zweigelt，St.Laurent和Pinot Noir 等。
 
從2006年開始Heinrich海維克酒莊完全禁止使用農藥，並使用天然製劑為基礎栽培葡萄，發展自然腐殖土、減少土壤侵蝕，它們更與當地15位友善環境的葡萄酒農一起建立respekt協會，該協會也致力於生物動力栽培的原則。如此，葡萄藤以自然循環整合，無需大量干預，就可以讓果實更早成熟。
 
我們的白酒煮要透過野生酵母自行發酵，透過浸軟葡萄皮，讓它在木桶中成熟，並且控制這些葡萄與酒糟的時間。其中，Neuburger，Grauer Burgunder（Pinot Gris）和Roter Traminer（Gewürztraminer的特殊類型）均在浸皮中上發酵(橘酒的方法)。因此，這些葡萄酒都獲得單寧結構，並且更加有活力，香氣會發生輕微變化，比原先預期的味道多了新的向度。
這個酒莊喜歡將浸皮時間拉長，時間有時長達數週，此外，發酵後葡萄酒會在酒糟中保持純淨，並且是採取用過的木桶，隨著時間的流逝，它們會散發出自己獨特的香氣。除了留意這些自然過程並密切觀察外，釀酒師盡可能減少干預它們。
 
沒有實驗，就不會有發現，也肯定不會有進化。因此，酒莊進行實驗，努力探索可能性，有時甚至超越極限。酒莊將白葡萄酒留在皮上的時間更長，減少對白葡萄酒的提取，甚至決定完全放棄亞硫酸鹽的添加和過濾。一切都是為了讓這些葡萄酒變得更加純正、更具個性。
 
釀造：人工採收。自然發酵後浸皮14 天後進行乳酸發酵。18 個月在舊橡木桶中與酒泥一同陳年（on less）。不過濾，不添加二氧化硫。 ★傳統陶瓶、蜂蠟瓶塞
 
品酒筆記：一瓶集合了綜合果汁吧及各國香料（香菜、小茴香…等）的美酒―〈自由〉慕思卡有機葡萄酒有著無法被忽視的甜美香氣；而在甜美香氣後卻是複雜並帶有微微辛辣感的酒體（當然還有夏多娜奶油般柔滑的尾韻）。該款酒從開瓶時的顏色、香氣、到喝完留在口中的尾韻，各種感官驚喜連連，宛如《愛麗絲夢遊仙境》裡瘋狂帽客的下午茶派對。